LA OBESIDAD

Obesidad La industria para adelgazar -en forma de libros, dietas, pastillas y un  sinfín de remedios- es hoy mega millonaria. Perder peso es la meta soñada por millones de personas, sin embargo, ningún remedio debe ser eficaz ya que solo el 25 % de las personas  que lo intentan lo consigue y ello, a veces, después de varios intentos.

Lo primero que llama la atención es que la obesidad  está más extendida en el hombre  que en el resto de los mamíferos, ya que afecta al 39 % de la población mundial. Por otra parte, aunque el hambre ha sido la compañera de la humanidad a lo largo de la historia y aunque actualmente aún la padecen  800 millones de personas según la FAO, en el área más pobre del planeta, el África subsahariana entre un 20  y un 50% de la población tiene sobrepeso.

También llama la atención que hay familias de obesos, que las posibilidades de serlo son mayores  si uno de los padres o los dos  lo son, que los hermanos gemelos, que se han criado en hogares distintos, suelen compartir la obesidad. Esto nos indica que hay un componente hereditario, es decir, que los genes tienen un papel determinante en su aparición.

Esta extensión  se debe a que, en la evolución de la especie, la capacidad para almacenar  calorías en forma de grasa ha representado una ventaja evolutiva ya que permitía resistir mejor las hambrunas. Esto, que en otras épocas representó una ventaja, actualmente es una rémora para la supervivencia y en algunos países supone el mayor problema sanitario porque la obesidad y la alimentación influye en la génesis de la arterioesclerosis y en la aparición de de determinados tipos de cáncer.

La grasa  se almacena en los adipocitos, células  que  disponen de leptina, hormona que informa al cerebro sobre el nivel de grasa acumulada y de acuerdo con ella  aumenta o disminuye su nivel en sangre.

Si nuestros genes son los principales responsables de nuestro exceso de peso, si no debemos decir fulano esta gordo, sino  fulano es gordo, si sobre ellos no podemos actuar, solo influiremos en nuestro peso corporal a través de la dieta (pobre en calorías) y aumentando el ejercicio físico.

Dietas para adelgazar hay muchas. Cualquier revista femenina o cualquier gabinete de belleza tiene la suya. Esto nos indica que ninguna es muy eficaz, porque si una lo fuera habría desplazado a las demás, e incluso pueden ser perjudiciales.

Y para terminar y no cansar al lector  y no olvidar de la que ha sido mi profesión, unos consejos, sea en forma telegráfica.

Alimentación pobre en calorías. Tomamos más alimentos de los necesarios.

Equilibrio entre los diversos principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y       proteínas).

Alimentación variada para que no falten vitaminas y minerales.

Pobre en hidratos de carbonado refinados (pan, pastas, rebozados, repostería y bollería)        y sobre todo azúcar, que  por metabolizarse rápidamente elevan bruscamente el nivel de glucosa en sangre.

Evitar la vida sedentaria. No olvidemos que el hombre actual sigue siendo el cazador del Paleolítico.

Disminuir las grasas trans o grasas hidrogenadas que son las grasas artificiales que se producen hidrogenando grasas vegetales y causan  enfermedades cardiovasculares: bollería industrial, comida rápida (hamburguesas, patatas fritas preparadas, pollo frito preparado), salsas preparadas, congelados (especialmente pizzas) productos precocinados (empanadillas, croquetas, canelones, helados y cremas no lácteas, galletas, donuts, magdalenas, barritas de cereales, margarinas.

Disminuir también las grasas vegetales industriales (de girasol, soja y maíz).

Utilizar siempre aceite  de oliva virgen extra.

Y un último no se puede perder más de 3 kg al mes. Si esto ocurre se pone en marcha un mecanismo hormonal que acarreará un efecto rebote.

Enrique Gómez Gonzalvo, 25-4-2016 (Referencia 11)

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